Te explicamos que diferencias existen entre lo que es una barbacoa y una parrilla. Una barbacoa tiene que tener tapa, y se puede usar como horno. La mayoría de las barbacoas, tienen un termómetro que te ayudará muchísimo a controlar la temperatura en tus platos. En su lugar, la parrilla es lo que a menudo llamamos barbacoa, la rejilla sin tapa. Por lo tanto, la barbacoa de obra es en realidad una parrilla, pues no tiene tapa con la que cerrarla.
Lo más adecuado para un piso con terraza o para un ático sería una barbacoa. Es más segura que una parrilla, ya que si cerramos la tapa las brasas se apagarán solas, sin necesidad de echar agua.
Es recomendable invertir un poco y hacernos con una parrilla o barbacoa cuyo recipiente sea resistente. En Weber las barbacoas son de acero esmaltado o aluminio colado según el modelo. Te recomendamos eches un vistazo a nuestro artículo, donde profundizamos más sobre sus características: la barbacoa de carbón portátil Weber Compact Kettle. Tienen 10 años de garantía en las cubas, por lo que acertarás tanto con la barbacoa como con la inversión. Las de chapa con pintura terminan perdiendo la pintura con el tiempo, por lo que terminan oxidándose. Otro inconveniente es que pierden mucha calor cuando se está utilizando..
Es mucho mejor si la rejilla es un poco grande. De este modo conseguimos que nos valga tanto para hacer comida para pocos como para toda la familia. No podemos hacer esperar a nadie para que saboree su filetito.
Al contrario que la parrilla, la barbacoa tiene más utilidades. Podemos usarla como parrilla, o bien con la tapa. Así, podemos hacer asados gruesos o incluso ahumar, lo que nos da más juego a la hora de cocinar. También con la tapa podemos controlar mejor las llamas.
¿Cuándo usar la tapa de la barbacoa?
La tapa en las parrillas de carbón es cada vez más frecuente, y en las parrillas a gas viene por defecto. Pero, ¿cuál es la función de la tapa y cómo se usa?
Mucha gente cree que la tapa viene de adorno y nunca la han usado cerrada en sus asados. Cuando descubras los resultados quedarás sorprendido y ya no querrás dejar de usarla.
La tapa es el elemento más versátil de la parrilla. Todos los cortes grandes, quedan mucho mejor usando la tapa: Costillar, Patas de cordero, Lomos, Filete, etc.
La tapa ayuda a que el calor y el humo que se produce durante tu asado se conserven más tiempo alrededor de los alimentos. Esto provoca que la comida reciba calor de todos lados y su interior se cocine más rápido y parejo. Cuanto menos tiempo pase la carne en el asador, menos jugos perderá.
En una parrilla con tapa, o sea, en una barbacoa, existen 3 tipos de transferencia de calor: El calor radiante que generan las brasas, el calor por conducción que se produce cuando la parrilla caliente toca los alimentos y el calor por convección, que se transmite a través del aire caliente que se mantiene alrededor de los alimentos cuando el utilizamos la tapa. El calor por convección convierte tu parrilla en un horno.
En una parrilla sin tapa sólo tenemos transferencia de calor radiante y por conducción. El aire caliente se va inmediatamente.
El calor por convección que se produce dentro de la tapa, ayudan a que los cortes gruesos se cocinen por igual, y que queden homogéneos dejándolos en el punto de cocción adecuado según nuestros gustos o los de nuestros invitados.
Hay que tener en cuenta que cada vez que abrimos o sacamos la tapa de la parrilla, el calor se escapa y la temperatura desciende. Por lo que si estás cocinando un corte que necesita de mucha temperatura es importante que no abras la parrilla cuando no es necesario.
¿Siempre se recomienda usar tapa en la barbacoa?
No, para las hamburguesas y cortes delgados como filetes de lomo, pollo o cerdo, no es necesaria la tapa. Basta con fuego fuerte 3 o 4 minutos por lado y estará listo, ya que el objetivo es crear una capa de sabor en la superficie de los alimentos y que por dentro estén jugosos. Para piezas más grandes como ya hemos hablado, el resultado que se logra en sabor y jugosidad hace que valga la pena utilizar la tapa de la barbacoa.
Elegir la barbacoa o la parrilla ideal
Ya lo hemos comentado, pero volvemos a repasarlo. Primero hay que diferenciar entre barbacoa y parrilla: Una barbacoa debe de tener su tapa, y todo lo que no lleve tapa es una parrilla. Las de obra, normalmente, son parrillas y no barbacoas. La barbacoa nos da la opción de que, según coloquemos las brasas, ésta se convierte en un horno de brasa cuando colocamos la tapa.
Hablando de seguridad, las barbacoas son mucho más seguras que cualquier parrilla, ya que al disponer de tapa las brasas se apagaran solas, frente a una parrilla, en la que debemos apagarlas o esperar que se extingan, pues el fuego nunca se puede abandonar estando encendido.
Para una terraza, balcón o ático una barbacoa es la mejor opción, por la seguridad y la comodidad de su limpieza cuando llegue el momento. La marca Weber incorpora un sistema de limpieza que permite eliminar sus cenizas de forma cómoda. Con una buena barbacoa, de unos 57 cm de diámetro, cubrirá todas nuestras necesidades y nunca nos faltará espacio en la parrilla para esos invitados que no confirmaron su asistencia pero que aparecen en el último momento.
En un jardín, una parrilla puede ser una interesante opción. Debe llevar un sistema de subida y bajada de la altura de la parrilla para poder controlar el calor.
La parrilla, que es la zona donde depositamos los alimentos para cocinarlos, puede variar en sus formas, diámetros, siendo las mejores en acero inoxidable. Si nos decantamos por una parrilla de ladrillos fija, de obra, conviene que esté cerca de la casa para tener todo a mano. Teniendo en cuenta las normas de ubicación referente al humo que producen las barbacoas o el riesgo de incendio que pueden producir. Así que no la colocaremos cerca de puertas o ventanas y en los alrededores o debajo de un árbol. También debemos tener presente contar con un punto de luz, para cocinar por las noches.
Beneficios de las barbacoas con tapa
Resumimos todo lo anterior comentado en las principales ventajas por las cuáles es mejor comprar una barbacoa con tapa.
- La tapa ayuda a que la barbacoa se precaliente. Esto quiere decir que el calor se repartirá de manera uniforme por la parrilla y además, acortará el tiempo de cocción de la comida.
- La comida al estar rodeada en todo momento por aire caliente, hará que en el caso de la carne quede más jugosa y en el caso de la verdura no se queme.
- Gracias a la tapadera evitarás los humos y malos olores que el carbón o leña pueden desprender. Será más agradable para el cocinero y para las personas de tu reunión o evento.
- Gracias a la tapadera no se originarán incendios innecesarios por la grasa que suele caer de la comida.
- Además, puedes conseguir el efecto horno para poder cocinar pescado a tu gusto o patatas asadas en papel de aluminio.
Las 10 barbacoas con tapa más vendidas
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Última actualización el 2022-10-28 / Imágenes de productos ofrecidas por Amazon