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Barbacoas de leña

leña

No hay nada mejor que una buena barbacoa a la llegada del verano con los tuyos. No obstante, hay que elegir bien el tipo de barbacoa que se va a utilizar. Las barbacoas de leña son una fantástica opción para los que les gusta cocinar al aire libre.

Si eres de los que siempre ha querido hacerse con un modelo único con el que puedas disfrutar de un sabor diferente en tus carnes, verduras y pescados, no pases por alto consultar las mejores barbacoas de leña para que veas todo lo que te pueden ofrecer. Sabemos lo que necesitas y cuáles son tus necesidades, imagina comer de una forma parecida a cuando vas al campo o estás en un camping.

A pensar en las mejores barbacoas de leña debemos advertir que hay una gran amplitud de modelos. Dependiendo de lo que quieras o lo que te guste cocinar, tendrás que hacerte con la que mejor se adapte a ti. No todas valen para lo mismo sino que más bien cada una tiene una especialidad concreta.

carne a la parrilla

Barbacoas de leña adaptadas a nuestro tiempo

Te has propuesto aprender el arte de preparar carnes, verduras y embutidos al grill, y quieres instalar una barbacoa en tu jardín. No hay como una parrilla al aire libre para traer invitados en tu casa y obsequiarlos con una comida sabrosa. Una barbacoa bien preparada es, sin duda, uno de los grandes placeres en las reuniones de familia y amigos.

Si ya decidiste que tu barbacoa ideal tiene que ser de leña, lo mejor es hacer investigar en el mercado de sobre ellas. Así podrás determinar cuál es el modelo que mejor se adapta a ti.

Los avances modernos se han ocupado de resolver aspectos como el encendido, el mantenimiento y control del calor. Las herramientas usadas para manipular los alimentos durante la cocción y hasta la limpieza de las cenizas al final, han ido avanzando.

Catálogo de las mejores barbacoas de leña

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¿Por qué elegir barbacoas de leña?

Si has oído hablar de las barbacoas de leña sabrás que el atractivo principal de esta modalidad de parrilla es el aroma y el sabor incomparables que le dan a las comidas. Todo lo que cocines con leña será delicioso para tus sentidos. Pero, el humo generado por las barbacoas de leña puede ser un ingrediente esencial en la cocción de tus alimentos o una molestia que altera el entorno que te rodea.

Las barbacoas pueden ser de obra, es decir, estructuras fijas construidas en un sitio acondicionado para este fin. O pueden ser portátiles: pueden trasladarse con facilidad de un sitio a otro. Aquellas que son fijas requieren una mayor inversión en dinero, y por supuesto, de un espacio adecuado al aire libre para construirlas. Con los modelos portátiles la decisión de comprar es bastante más simple.

Hay una serie de puntos que debes tener en cuenta a la hora de comprar una barbacoa, como puede ser el precio, su tamaño y capacidad, sus características de diseño, los materiales con que está hecha, el manejo, la facilidad de limpieza y mantenimiento, la comodidad de transporte, el peso, su versatilidad, los accesorios, etc.

barbacoas de leña

Mejor barbacoa de leña

La barbacoa de carbón y leña Tepro Toronto Click es la que reúne la mayor cantidad de ventajas. Por sus dimensiones, este modelo de barbacoa te permite asar en menor tiempo piezas grandes de carne. Está adaptada al uso con leña y carbón. Su estructura resistente de acero inoxidable hace que sea fácil de montar, de usar y sencilla de limpiar. De paso, son muy resistentes a la corrosión y a las temperaturas elevadas. Es muy fácil de montar y de limpiar. La barbacoa es estable y segura sobre el suelo. Un sistema de orificios te permite graduar el calor interior para ajustarlo a la cantidad y grosor de la carne que estés asando.

Rebajas
Tepro Toronto Click - Barbacoa de carbón, antracita y acero inoxidable Barbacoa carbón
  • Superficie de cocción: dimensiones aproximadas: 56 x 41,5 cm.
  • Área cálida aprox. 53,9 x 24,1 cm
  • 1 parrilla de cocción esmaltada Soporta hasta un máximo de 1,35 kg de carbón
  • Superficie de cocción con parrilla extraíble
  • 1 parrilla de calentamiento esmaltada

Limpieza de las barbacoas de leña

La peor parte después de una deliciosa barbacoa viene con la limpieza de las cenizas que quedan de la combustión, sean de leña, carbón o pellets. Es necesario limpiar de residuos la barbacoa después de su uso para que esté impecable para la próxima vez

No utilices la aspiradora con que limpias tus alfombras, porque la dañarás. En lugar de eso, existen unas aspiradoras especiales para limpiar cenizas (Ver en Amazon) que son perfectas para este cometido, y no tendrás que extraer la ceniza de forma manual.

como limpiar una barbacoa

Encender una barbacoa de leña

Si es lento y engorroso encender carbón en una barbacoa a la manera tradicional… ¡la leña requiere de maña y paciencia! Sin embargo, hoy en día existen dispositivos en diferentes modelos, muy sencillos de usar, que permiten hacer esta tarea en pocos minutos, son los llamados encendedores de barbacoas, como la chimenea de encendido Rapidfire de Weber, a la que le hemos dedicado un artículo y te invitamos a leerlo.

chimenea de encendido

Preparación de una barbacoa de leña

Primero, si tu barbacoa es portátil, asegúrate de que esté colocada en un terreno firme y nivelado. Una barbacoa inestable puede generar accidentes. Ten preparada leña cortada en pedazos de tamaño adecuado, de acuerdo al tipo de barbacoa que utilices. ¡¡OJO!! La leña recién cortada, requiere almacenarse como mínimo 1 año, y resguardarlas de la humedad: debe estar bien seca antes de encenderla.

A no ser que utilices un encendedor o chimenea de encendido, como hemos visto anteriormente, ten en cuenta que la leña tarda aún más que el carbón en encender por el método tradicional. La leña en trozos grandes es la que más tiempo requiere para hacer brasa.

Lo recomendable es formar una pila o pequeña montaña con los trozos de leña y dejar un espacio interior para colocar pastillas de encendido que es una solución muy gratificante y adelanta el proceso; pero ten cuidado con ciertas pastillas y líquidos para acelerar el encendido, ya que son derivados de petróleo y sus vapores pueden ser contaminantes… ¡Sin contar, que puede alterar el sabor de tu comida!

Ten en cuenta, que si no dispones de un encendedor, la leña puede tardar de 1 a 1:30 horas en formar brasa, que es cuando puedes colocar los alimentos para cocinar. Son las brasas (no el fuego directo) las que difunden el calor en forma lenta y pareja, necesario para una correcta cocción. Siempre calcula el tiempo que necesitarás para el encendido, y tus invitados no tendrán que esperar demasiado.

Hay un truco para saber si las brasas ya están listas para la cocción, y es aplicar lo que se conoce como la “teoría de los 7 segundos”. Consiste en colocar tu mano con la palma hacia abajo unos 10 centímetros encima de las brasas; si puedes resistir el calor durante ese período… ¡ya es tiempo de colocar la carne en la parrilla!

leña ardiendo

Comprueba que la limpieza de la barbacoa y los utensilios de la última vez que se usó sea perfecta, sin restos de grasa quemada o cenizas. Ten preparados los platos y utensilios que vas a requerir para servir los alimentos preparados. Las superficies donde vayas a manipular los alimentos también tienen que estar relucientes.

Por último, pero no menos importante: la carne debe estar a temperatura ambiente (al menos, 1-2 horas antes de asarla). Nunca sacarla directo del congelador a la barbacoa.

¿Dónde se deben ubicar las barbacoas de leña?

El problema principal de las barbacoas de leña es el humo que producen. Con lo cual, sean portátiles o de obra, este tipo de parrillas deben ubicarse en espacios que sean abiertos para que el humo producido no genere inconvenientes. Un jardín o terraza es el espacio adecuado para asar carne con fuego de leña. Lo recomendable es disponer de un espacio que tenga como mínimo 10 metros cuadrados, lejos de paredes o puertas.

Hay que tener en cuenta la orientación de la barbacoa. Debe estar colocada en un lugar donde el calor o las chispas no vayan a perjudicar a nada que esté a su alrededor, o donde el humo pueda molestar a tus vecinos. Si es verano y el sitio de tu barbacoa está rodeado de áreas de vegetación seca, tendrás que tomar unas precauciones adicionales para evitar incendios. Las barbacoas de obra tienen el problema resuelto si están bien diseñadas y construidas. Para ello cuentan con una chimenea, que permite direccionar el humo y evitar que ahogue a quien cocina o moleste a los comensales.

La mejor madera para las barbacoas de leña

Cualquiera que sea el tipo de leña que utilices para tu barbacoa, no debe ser madera que esté verde ni recién cortada. De lo contrario no quemará bien y producirá demasiado humo.

Hay diferentes tipos de leña para barbacoa: encina, castaño, olmo, olivo, roble, haya, pino, naranjo, fresno… Cada una se comporta de manera diferente durante la combustión por su poder calorífico, y tiene efectos distintos sobre la comida que preparas. Para ampliar más los conocimientos sobre las mejores leñas para barbacoas, te recomendamos leas nuestro amplio artículo sobre el mejor carbón y leña para barbacoas.

Las 10 barbacoas de leña más vendidas

Última actualización el 2024-02-21 / Imágenes de productos ofrecidas por Amazon